【梅の砂糖煮・梅ジャム】梅の選び方とレシピ

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梅の砂糖煮・梅ジャム

【 この記事の目次】

梅の選び方

青梅が黄色くなり、もっともっと完熟してくると、樹上で超完熟した梅たちを使って、梅の砂糖煮や梅ジャムを作ります。

この頃には梅のサイズも大きくなり、2L〜3Lサイズの超完熟梅ができます、とてもいい香りです。超完熟梅は柔らかくて傷がつきやすく傷みやすいので、綺麗なものだけを厳選して作ります💖ジャムは大きめサイズが肉厚でおいしく作りやすいです‼砂糖煮はM~Lが食べやすいかな~大きいのを頬張るのもおいしいかも💖

ホーロー鍋または土鍋を使います。私の鍋で一回に梅2キロ分のジャムを作れます。

材料

くぼちゃんちの超完熟梅 2Kg

砂糖  2Kg

作り方

梅を洗う。

超完熟梅はヘタが既に取れているものがほとんどですが、中にはヘタが残っているものあるので、確認してヘタを取ります。

鍋に梅とヒタヒタの水を入れて中火で加熱する。

沸騰食前で火を止め、そーっとざるにあけて湯を切ります。この時グツグツ煮てしまうと皮が剥けちゃいます。ジャムにするときはそれでもいいですが、砂糖煮にするときは出来るだけ剥けないようにします。

鍋に湯切りした梅と新しい水を入れて再び中火にかけます。砂糖を入れて煮溶かします。

砂糖が溶けて、梅が柔らかくなったら、火を止め、鍋のまま冷まします。

砂糖煮の完成です‼

ジャムにするときは、

皮を取り除きます。

潰して種を取り除きます。

煮詰めます。

煮沸消毒した瓶に詰めます。

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