梅の砂糖煮・梅ジャム
【 この記事の目次】
梅の選び方
青梅が黄色くなり、もっともっと完熟してくると、樹上で超完熟した梅たちを使って、梅の砂糖煮や梅ジャムを作ります。
この頃には梅のサイズも大きくなり、2L〜3Lサイズの超完熟梅ができます、とてもいい香りです。超完熟梅は柔らかくて傷がつきやすく傷みやすいので、綺麗なものだけを厳選して作ります💖ジャムは大きめサイズが肉厚でおいしく作りやすいです‼砂糖煮はM～Lが食べやすいかな～大きいのを頬張るのもおいしいかも💖
ホーロー鍋または土鍋を使います。私の鍋で一回に梅2キロ分のジャムを作れます。
材料
くぼちゃんちの超完熟梅 2Kg
砂糖 2Kg
作り方
梅を洗う。
超完熟梅はヘタが既に取れているものがほとんどですが、中にはヘタが残っているものあるので、確認してヘタを取ります。
鍋に梅とヒタヒタの水を入れて中火で加熱する。
沸騰食前で火を止め、そーっとざるにあけて湯を切ります。この時グツグツ煮てしまうと皮が剥けちゃいます。ジャムにするときはそれでもいいですが、砂糖煮にするときは出来るだけ剥けないようにします。
鍋に湯切りした梅と新しい水を入れて再び中火にかけます。砂糖を入れて煮溶かします。
砂糖が溶けて、梅が柔らかくなったら、火を止め、鍋のまま冷まします。
砂糖煮の完成です‼
ジャムにするときは、
皮を取り除きます。
潰して種を取り除きます。
煮詰めます。
煮沸消毒した瓶に詰めます。
